Controlled Formation of Emulsion Gels Stabilized by Salted Myofibrillar Protein under Malondialdehyde (MDA)-Induced Oxidative Stress

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• 作者：Feibai Zhou ; Weizheng Sun ; Mouming Zhao
• 刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry
• 出版年：2015
• 出版时间：April 15, 2015
• 年：2015
• 卷：63
• 期：14
• 页码：3766-3777
• 全文大小：680K
• ISSN：1520-5118

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