Correction to Interfacial Structural Role of pH-Shifting Processed Pea Protein in the Oxidative Stability of Oil/Water Emulsions
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- 作者：Jiang Jiang ; Bo Zhu ; Yuanfa Liu ; Youling L. Xiong
- 刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry
- 出版年：2014
- 出版时间：May 7, 2014
- 年：2014
- 卷：62
- 期：18
- 页码：4225-4225
- 全文大小：106K
- 年卷期：v.62,no.18(May 7, 2014)
- ISSN：1520-5118
文摘