冷藏温度和时间对烟丝品质的影响

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英文篇名：Effects of Cold Storage Temperature and Time on the Quality of Cut Tobacco 作者：钟良 ; 段海涛 ; 寇天舒 ; 张艳芳 ; 刘柏松 ; 郑松锦 英文作者：ZHONG Liang;DUAN Haitao;KOU Tianshu;ZHANG Yanfang;LIU Baisong;ZHENG Songjin;China Tobacco Hebei Industrial Co.,Ltd.; 关键词：冷藏 ; 温度 ; 时间 ; 物理指标 ; 常规化学成分 ; 感官品质 英文关键词：cold storage;;temperature;;time;;physical index;;routine chemical components;;sensory quality 中文刊名：SPGY 英文刊名：The Food Industry 机构：河北中烟工业有限责任公司技术中心; 出版日期：2019-01-20 出版单位：食品工业 年：2019 期：v.40;No.268 语种：中文; 页：SPGY201901034 页数：4 CN：01 ISSN：31-1532/TS 分类号：145-148

摘要

为了解低温贮藏对烟丝品质的影响,试验采用冰箱模拟低温冷藏环境,研究冷藏温度和时间对烟丝品质的影响。结果表明,在试验范围内,冷藏温度和时间对3种试验烟丝的含水率没有明显影响;但冷藏温度和时间对3种烟丝冷藏后的填充值和弹性均有影响,常温下3种烟丝填充值和弹性均高于冷藏后;在试验范围内,冷藏温度和时间对3种试验烟丝的常规化学成分没有明显影响,常规化学成分差异较小;在试验范围内,冷藏温度和时间对3种试验烟丝的感官品质略有影响,随着冷藏温度降低、冷藏时间增长,烟丝的香气都略有下降,刺激性略有增大。
        In order to investigate the effects of low temperature storage and cold storage time condition on the quality of cut tobacco, the effects of cold storage temperature and time on the quality of cut tobacco were studied by using refrigerators simulation low-temperature environment. The results showed that within the test range, the storage temperature and time of had no effect on the moisture of the cut tobacco, but the storage temperature and time had effects on the filling value and the elasticity of three kinds of cut tobacco. The filling value and the elasticity of three kinds of cut tobacco at room temperature were higher than in cold storage. Within the test range, the storage temperature and time had no obvious effect on the routine chemical components of three kinds of cut tobacco. Within the test range, with the decrease of storage temperature and the increase of cold storage time, the aroma of three kinds of cut tobacco decreased. However, the irritation property of the three test of tobacco showed an opposite result.

引文

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