冰温贮藏对采后葡萄果实品质的影响

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英文篇名：Effect of ice temperature storage on postharvest grape fruit quality 作者：张哲 ; 张秋月 ; 王怀文 ; 郭旭 ; 张平 ; 朱志强 ; 田津津 ; 王飒飒 英文作者：ZHANG Zhe;ZHANG Qiu-yue;WANG Huai-wen;GUO Xu;ZHANG Ping;ZHU Zhi-qiang;TIAN Jin-jin;WANG Sa-sa;Key Laboratory of Refrigeration Technology of Tianjin,Tianjin University of Commerce;Tianjin Key Laboratory of Postarvest Physiology and Storage of Agricultural Products,National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products; 关键词：贮藏温度 ; 葡萄 ; 果实品质 英文关键词：storage temperature;;grape;;fruit quality 中文刊名：SPJX 英文刊名：Food & Machinery 机构：天津商业大学天津市制冷技术重点实验室;国家农产品保鲜工程技术研究中心天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室; 出版日期：2019-04-29 13:53 出版单位：食品与机械 年：2019 期：v.35;No.211 基金：天津市自然科学基金资助(编号:17JCYBJC29600);; 国家自然科学基金(编号:11572223,11772225) 语种：中文; 页：SPJX201905033 页数：4 CN：05 ISSN：43-1183/TS 分类号：162-165

摘要

为了明确冰温贮藏对葡萄果实品质的影响,对超冰温(-3,-2℃)、冰温(-1℃)及普通低温(4℃)4种不同贮藏温度下意大利葡萄的品质进行研究。结果表明:-3℃超冰温贮藏的意大利葡萄叶绿素、可滴定酸以及VC含量都相对较高,能较好地维持葡萄中营养成分不受损失,有利于葡萄在贮藏过程中保持较好的色泽及口感。
        In order to clarify the effect of ice-temperature storage on the quality of grape fruit,the quality of Italian grape was studied under four different storage temperatures:super-ice temperature(-3℃ and-2℃),ice temperature(-1℃)and ordinary low temperature(4℃).The results showed that the contents of chlorophyll,titratable acid and vitamin C of Italian grapes stored at-3℃ were relatively high, which could maintain the nutritional components of grapes well and help grapes to maintain better color and taste during storage.

引文

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