不同储藏条件下可发芽糙米品质变化的研究
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摘要
针对可发芽糙米在储存过程中的主要问题,本文通过研究不同储存条件对糙米品质变化的影响,寻求最佳的储存条件,保持可发芽糙米的品质以及胚体活力。采用单因素方法,研究温度、水分对可发芽糙米的脂肪酸值以及发芽率的影响。找到最佳储存条件为低温(5℃)条件下水分含量控制在13.5%以内,可以保证可发芽糙米的品质。
Aiming at the main problems of germinable brown rice during storage,this paper studied the effects of different storage conditions on the quality of brown rice,and sought the best storage conditions to maintain the quality of germinable brown rice and embryo activity.The effects of temperature and water on fatty acid value and germination rate of germinable brown rice were studied by single factor method.The quality of germinable brown rice can be guaranteed by controlling the moisture content within 13.5% under the condition of low temperature(5℃).
Aiming at the main problems of germinable brown rice during storage,this paper studied the effects of different storage conditions on the quality of brown rice,and sought the best storage conditions to maintain the quality of germinable brown rice and embryo activity.The effects of temperature and water on fatty acid value and germination rate of germinable brown rice were studied by single factor method.The quality of germinable brown rice can be guaranteed by controlling the moisture content within 13.5% under the condition of low temperature(5℃).
引文
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