不同因素对凤凰单枞茶品质的影响
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摘要
本文综述了近年来有关因素对凤凰单枞茶品质影响的研究,从环境、采摘季节、加工工艺三个方面对凤凰单枞的品质影响作了梳理,最后就如何提高凤凰单枞的品质进行了展望。期待有更多的设施园艺技术以及精准化加工技术能结合到凤凰单枞茶的生产和加工环节,在更大程度上发挥其特有的品质风格。
This paper viewes the factors influencing the quality of Fenghuang Dangcong Tea including environment, picking seasons and processing technique, which is helpful to improve Fenghuang Dangcong Tea quality. It is expected that more facility horticultural technology and precision processing technology can be combined to promote producing and processing of Fenghuang Dangcong Tea, which will give full play to its unique quality style to a greater extent.
This paper viewes the factors influencing the quality of Fenghuang Dangcong Tea including environment, picking seasons and processing technique, which is helpful to improve Fenghuang Dangcong Tea quality. It is expected that more facility horticultural technology and precision processing technology can be combined to promote producing and processing of Fenghuang Dangcong Tea, which will give full play to its unique quality style to a greater extent.
引文
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10 覃玉,熊忠平,厉进山,张汝媛,王登良,黄亚亚,焦杨.黄橙光晒青对岭头单枞茶香气成分的影响.食品科学,2012,33:137-141.
11 张灵枝,王登良,毛明辉.不同光照强度晒青对单枞茶品质的影响.食品科学,2005,26:185-188.
12 王登良,张灵枝,毛明辉.不同光照强度晒青对单枞茶香气成分的影响.园艺学报,2005(4):669-672.
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15 王尔茂,阮志燕,孙颖,苏新国.轻重做青对凤凰单枞乌龙茶呈香物质的影响.食品与机械.2009.35(3):23-26.
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17 严赞开,李跃林,庄东红,廖坤畑,刘淑娇.凤凰单枞香气成分的分析.食品研究与开发,2015,36(10):78-81.
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21 赖幸菲,黄亚辉,赖榕辉,赵文霞,张敏,吴春兰,赵文芳.做青和烘焙对单枞茶品质及生化成分的影响.食品科学.2014,35:91-95.
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23 张婉婷,陈佳琳,张灵枝.不同干燥方式对单丛茶抗氧化能力影响研究.中国茶叶加工,2011(1):13-16.
24 刘玉芳.低温真空干燥技术对乌龙茶品质影响研究.广东农业科学,2013(13):95-97.
25 张佳. 凤凰茶区考察报告. 茶叶, 2013, 39(2): 88-90, 106.
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