详细信息   来源：中央纪委监察部网站    发布日期：20180821

元代文人欧阳玄曾写过十二首《渔家傲》，来描绘当时元大都的风俗，其中便有“霜菘雪韭冰芦菔，暖炕煤炉香豆熟”，这里的“霜菘”指的是经霜的大白菜。“菘”是白菜的古称，在方言中菘菜也就是大白菜。之所以得名为“菘”，宋代《埤雅》中有解释，白菜有着“凌冬不凋，四时常见，有松之操”的特点，堪称蔬菜中的松柏。
　　白菜是地道的平民蔬菜，在旧时即便贫寒人家也吃得起，而且易储藏耐贮存，北方许多人家每年都会窖藏数百斤大白菜过冬，称为“秋菜冬贮”。而运输便捷、易于烹煮、配菜范围广的优点，也使其在大江南北都广受欢迎。比如，鲁迅笔下北京运往浙江的白菜，用红头绳系住菜根，不是放在菜摊上，而是倒挂在水果店头，尊为“胶菜”。虽说是家常菜，白菜却并未甘于平庸，即使再大的席面也能上，而且不失体面气派，比如有名的“开水白菜”。不仅如此，它还具有食疗作用。比如，唐代孟诜在《食疗本草》中记述：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”
　　有人认为，白菜自身口味相对平淡，缺乏变化和惊喜，然而其茎叶厚实、鲜嫩多汁，几乎可与任何食材搭配，如此“接地气”，无怪乎受到众人喜爱。白菜外表水灵宛如碧玉，但它并不娇气脆弱，反而在经历霜降后，味道会变得更加鲜美。而其耐风霜、易储藏的秉性，在关键时候更是能派上大用场。比如，洛阳南部山区气候寒冷，过去家家户户都贮存大量的萝卜、白菜过冬。1932年11月，红三军从湖北的随县北越桐柏山进入洛阳南部。当时雪花纷飞，天气寒冷，军队没有粮食，山民也无余粮，就拿出窖里所有的白菜、萝卜支援红军，使他们顺利走出豫西。既没有华丽外表，也没有惊艳的口味，却能成为餐桌上长盛不衰的美食，靠的就是其朴素坚韧的品格。
　　看似寻常最奇崛，成如容易却艰辛。现实中，我们身边亦不乏气质如菘者，平日里可能并不出众，甚至朴素到让人忽略，但在关键时刻总会有他们的身影。中国原子能之父、世界首个发现反物质的物理学家赵忠尧，曾自费赴美学习前沿科技；回国后为保护50毫克镭元素假扮难民，千里跋涉前往长沙，玉树临风的教授变成蓬头垢面的“乞丐”。战略科学家黄大年，放弃国外的高薪洋房，回国重新开始，他的回国加速推动中国深探事业，用5年时间走完了发达国家20年的道路，然而他却不求院士头衔、行政职务，只顾埋头钻研。“中国天眼”缔造者南仁东，为给项目选址，毅然脱掉西装，换上工作服，在近10年时间里，他翻山越岭，走遍贵州上百个窝凼，由于地形及天气原因，常常在被雨水浇湿的乱石和泥土中摸爬滚打。
　　汪曾祺先生曾言：“文求雅洁，少雕饰，如春初新韭，秋末晚菘，滋味近似。”此言可谓蕴含了为人处世的“真意”，正如白菜——外表青白而高雅，却并不纤弱娇气；寒冬中默默坚守，关键时刻挺身而出；既是老百姓家常菜，又上得了国宴餐桌，等等。虽说在日益多样化的社会里，这样未必适用于所有行业、所有人，但有一点是肯定的，任何年代、任何社会都不应缺少质如菘者。遗憾的是，许多人在顺境中很难体会到这一点，在屡遭挫折后才发觉，越是朴实无华的东西其实越能经受住风霜雨雪，越是平淡从容的心态越能够出奇制胜，这大概就是《道德经》所谓“大音希声，大象无形”。（尉承栋）