Analysis Using Fluorescence Labeling and Mass Spectrometry of Disulfide-Mediated Interactions of Soy Protein When Heated

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• 作者：Qijun Ruan ; Yeming Chen ; Xiangzhen Kong ; Yufei Hua
• 刊名：Journal of Agricultural and Food Chemistry
• 出版年：2015
• 出版时间：April 8, 2015
• 年：2015
• 卷：63
• 期：13
• 页码：3524-3533
• 全文大小：472K
• ISSN：1520-5118

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