富含海带的糖尿患者全营养食品的配方
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摘要
开发一款可为糖尿患者提供完全营养,血糖控制稳定的全营养配方食品。根据GB 29922—2013对糖尿患者特殊医学用途配方食品的要求,通过设计和试验验证优化产品配方,采用体外模型评价产品降糖和抗氧化功效。产品最终配方为:海带粉、荞麦粉、黄豆粉、花生粉、核桃粉、亚麻籽粉、葛根粉与西红柿粉质量比3︰15︰8︰4︰1︰1︰8︰2,原料经由过打浆、混合、均质、冷冻干燥等步骤得到产品;每100 g产品能提供能量1 678.66 kJ,含碳水化合物54.70%,蛋白质15.48%,脂肪12.40%,膳食纤维8.95%,以市售降糖产品作为对照,产品的降糖功效约是市售产品90%,抗氧化功效与市售产品相当。
Study an all-nutrient food to provide whole nutrition for diabetic patients and help them stabilize blood sugar.According to the requirements of GB 29922—2013 for all-nutrient foods, through the experiment design, the product formula was verified and optimized, and its hypoglycemic and antioxidative effect were assessed through vitro simulation experiment.Ultimate formula of product proves kelp powder was that the mass ratio of buckwheat powder, soybean meal, flaxseed powder,walnut powder, peanut powder, puerarin powder and tomato powder was 3︰15︰8︰4︰1︰1︰8︰2. Ingredients were processed through beating, mixture, homogen, freeze drying, etc. In each 100 g product, contains 1 678.66 kJ energy, 54.70%carbohydrate, 15.48% protein, 12.40% fat and 8.95% dietary fiber. Compared with commercial hypoglycemic foods, the product had 90% of effect in hypoglycemic function and equal effect in antioxidation.
Study an all-nutrient food to provide whole nutrition for diabetic patients and help them stabilize blood sugar.According to the requirements of GB 29922—2013 for all-nutrient foods, through the experiment design, the product formula was verified and optimized, and its hypoglycemic and antioxidative effect were assessed through vitro simulation experiment.Ultimate formula of product proves kelp powder was that the mass ratio of buckwheat powder, soybean meal, flaxseed powder,walnut powder, peanut powder, puerarin powder and tomato powder was 3︰15︰8︰4︰1︰1︰8︰2. Ingredients were processed through beating, mixture, homogen, freeze drying, etc. In each 100 g product, contains 1 678.66 kJ energy, 54.70%carbohydrate, 15.48% protein, 12.40% fat and 8.95% dietary fiber. Compared with commercial hypoglycemic foods, the product had 90% of effect in hypoglycemic function and equal effect in antioxidation.
引文
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