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1.Determination of sorbitol crystal content and crystallization rate using TD-NMR

作者：Amy E. DeJong ; Richard W. Hartel ; ^{rwhartel@wisc.edu" class="auth_mail" title="E-mail the corresponding author}

关键词：Sorbitol ; Crystallization ; Crystal growth ; Polyol ; Crystal content ; Phase diagram

刊名：Journal of Food Engineering

出版年：2016

2.Effect of protein on sorption characteristics of delactosed permeate

作者：Rajesh K. Bund ; Richard W. Hartel

关键词：Delactosed permeate ; Whey protein isolate ; Moisture adsorption/desorption ; Glass transition temperature

刊名：Journal of Food Engineering

出版年：2010

3.Effects of moisture and salt migration on cheese firmness in cheese-in-sausage products

作者：Karen Ml ; Richard W. Hartel ; William Wendorff

关键词：Water migration ; Cheese ; Sausage ; Salt migration ; Diffusion

刊名：Journal of Food Engineering

出版年：2009

4.Effect of composition on moisture sorption of delactosed permeate

作者：Baomin Liang ; Rajesh K. Bund ; Richard W. Hartel

刊名：International Dairy Journal

出版年：2009

5.Computer simulation of sugar crystallization in confectionery products

作者：Eyal Ben-Yoseph and Richard W. Hartel

刊名：Innovative Food Science and Emerging Technologies

出版年：2006

6.Effects of overrun on structural and physical characteristics of ice cream

作者：Sofjan ; Rosalina P. ; Hartel ; Richard W.

关键词：Ice cream ; Overrun ; Air cells ; Ice crystals ; Hardness ; Melting rate

刊名：International Dairy Journal

出版年：2004

7.Flow Properties of Freeze-concentrated Skim Milk

作者：Chang ; Yi-Huang ; Hartel ; Richard W.

刊名：Journal of Food Engineering

出版年：1997

8.Ice crystallization during the manufacture of ice cream

作者：Hartel ; Richard W.

刊名：Trends in Food Science and Technology

出版年：1996

9.Recrystallization of Ice in Ice Cream During Controlled Accelerated Storage

作者：Donhowe ; Daniel P. ; Hartel ; Richard W.

刊名：International Dairy Journal

出版年：1996

10.Recrystallization of Ice During Bulk Storage of Ice Cream

作者：Donhowe ; Daniel P. ; Hartel ; Richard W.

刊名：International Dairy Journal

出版年：1996

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