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1.Quality attributes of whole-wheat flour tortillas with sprouted whole-wheat flour substitution

作者：Ting Liu^a ; Gary G. Hou^b ; ^{ghou@wmcinc.org} ; Marie Cardin^b ; Len Marquart^a ; Arnaud Dubat^c

关键词：Sprouting ; Whole-wheat flour ; Tortilla quality ; Sensory

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

2.Occurrence and co-occurrence of Fusarium mycotoxins in wheat grains and wheat flour from Romania

作者：Oana Stanciu^a ; Cristina Juan^b ; ^{cristina.juan@uv.es} ; Doina Miere^a ; Felicia Loghin^c ; Jordi Mañ ; es^b

关键词：Fusarium mycotoxins ; Liquid chromatography-mass spectrometry ; Occurrence ; Romania ; Wheat ; Wheat flour

刊名：Food Control

出版年：2017

3.Effects of wheat-bran arabinoxylan as partial flour replacer on bread properties

作者：Danika Koegelenberg ^{15675629@sun.ac.za} ; Annie F.A. Chimphango ; ^{achimpha@sun.ac.za}

关键词：Arabinoxylan ; Bread dough ; Bread-making ; Dietary fibre ; Flour-replacer ; Wheat bran

刊名：Food Chemistry

出版年：2017

4.Rapid determination of total protein and wet gluten in commercial wheat flour using siSVR-NIR

作者：Jia Chen^a ; Shipin Zhu^b ; Guohua Zhao^a ; ^c ; ^{zhaogh@swu.edu.cn}

关键词：Wheat flour ; NIR ; Protein ; Wet gluten ; Support vector regression

刊名：Food Chemistry

出版年：2017

5.Mixolab™ for rheological evaluation of wheat flour partially replaced by soy protein hydrolysate and fructooligosaccharides for bread production

作者：Marcio Schmiele ; ^{marciosc@unicamp.br} ; ; Má ; ria Herminia Ferrari Felisberto ; Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici ; Yoon Kil Chang

关键词：Wheat flour ; Dough structure ; Soluble fiber ; Soy peptides ; Breadmaking

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

6.Technological, nutritional and functional properties of wheat bread enriched with lentil or carob flours

作者：Valeria Turfani ; Valentina Narducci ; Alessandra Durazzo ; Vincenzo Galli ; Marina Carcea ; ^{marina.carcea@crea.gov.it}

关键词：Bread ; Wheat ; Carob ; Lentils

刊名：LWT - Food Science and Technology

出版年：2017

7.Validation and application of a quantitative real-time PCR assay to detect common wheat adulteration of durum wheat for pasta production

作者：Elisa Carloni^a ; ^{elisa.carloni1@uniurb.it} ; Giulia Amagliani^a ; Enrica Omiccioli^b ; Veronica Ceppetelli^b ; Michele Del Mastro^c ; Luca Rotundo^a ; Giorgio Brandi^a ; Mauro Magnani^a

关键词：Common wheat adulteration ; Real-time PCR ; Semolina ; Durum wheat ; Pasta

刊名：Food Chemistry

出版年：2017

8.Evaluation of spectral imaging for inspection of adulterants in terms of common wheat flour, cassava flour and corn flour in organic Avatar wheat (Triticum spp.) flour

作者：Wen-Hao Su ; Da-Wen Sun ; ¹ ; ^{dawen.sun@ucd.ie}

关键词：Hyperspectral imaging ; Adulteration ; Authentication ; Chemometric analysis ; Visualization

刊名：Journal of Food Engineering

出版年：2017

9.Potential of fluorescence spectroscopy in detection of low-levels of gluten in flour: A preliminary study

作者：M. Haseeb Ahmad ; ^{mhaseeb.ahmad@uni-hohenheim.de} ; Marius Nache ; Bernd Hitzmann

关键词：Wheat flour ; Gluten free ; Fluorescence spectroscopy ; Partial least square regression

刊名：Food Control

出版年：2017

10.Biofilm forming Salmonella strains exhibit enhanced thermal resistance in wheat flour

作者：Rossana Villa-Rojas^a ; Mei-Jun Zhu^b ; Narayan C. Paul^c ; Peter Gray^b ; Jie Xu^a ; Devendra H. Shah^c ; ^d ; ^{dshah@vetmed.wsu.edu} ; Juming Tang^a ; ^{jtang@wsu.edu}

关键词：Salmonella ; Biofilm ; Thermal resistance ; Wheat flour

刊名：Food Control

出版年：2017

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