作者：杨洁钰 ; 曾凡坤 ; 钟金锋 ; 覃小丽

关键词：海藻酸钠 ; 没食子酸 ; 自由基 ; 接枝度 ; 抗氧化性

年：2019

作者：杨贵妃 ; 杨柳 ; 钟金锋 ; 覃小丽

关键词：乳清蛋白 ; OSA变性淀粉 ; 纳米乳液 ; 稳定性

年：2019

作者：张榉 ; 钟金锋 ; 雷凡 ; 覃小丽

关键词：鹰嘴豆 ; 面条 ; 流变学特性 ; 质构特性 ; 烹调特性

年：2019

作者：孙燕 ; 覃小丽 ; 钟金锋 ; 刘雄

关键词：辣木籽油 ; 微波 ; 高压 ; 超声 ; 水酶法

年：2019

作者：邵婷 ; 刘昕 ; 黎重阳 ; 钟金锋 ; 覃小丽

关键词：辣木籽蛋白质 ; 提取率 ; 响应面法 ; 超声波辅助提取

年：2019

作者：杨柳 ; 邵婷 ; 钟金锋 ; 郭晓娟 ; 覃小丽

关键词：猕猴桃 ; 乳饮料 ; 复配稳定剂 ; 稳定性 ; 流变学特性

年：2019

作者：李丰泉 ; 曾凡坤 ; 钟金锋 ; 覃小丽

关键词：辣木籽壳 ; 亚甲基蓝 ; 吸附

年：2019

作者：覃小丽 ; 张榉 ; 钟金锋

关键词：实践教学体系 ; 复合型人才 ; 多层次 ; 食品专业

年：2019

作者：钟金锋 ; 覃小丽 ; 张婷 ; 张甫生 ; 郑炯

关键词：“一流”学科建设 ; 食品学科 ; 创新人才培养

年：2019

作者：郭胜兰 ; 兰雅淇

关键词：油凝胶 ; 作用力 ; 凝胶因子 ; 构效关系

年：2019