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中图分类法(6)

工业技术(6)

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1.基于低场核磁共振及成像技术分析不同加工工艺(油炸、水煮、隔水煮)大菱鲆肌肉品质变化

论文作者：夏克鑫 ; 徐威 ; 黄琳琳 ; 朱蓓薇 ; 谭明乾

论文关键词：大菱鲆 ; 低场核磁共振技术 ; 核磁共振成像 ; 加工方式 ; 质量监测

会议召开时间：2016-11-09

2.碳酸钠和碳酸钾对于魔芋葡甘露聚糖凝胶的胶体特性和分子学特性的影响

论文作者：刘宣伯 ; 甘晶 ; Niarasawa Satoru ; Tatsumi Eizo ; 殷丽君 ; 程永强

论文关键词：魔芋葡甘露聚糖 ; 质构分析 ; 傅立叶变换红外光谱 ; 流变学特性

会议召开时间：2016-11-09

3.基于模糊数学感官评价的塔格糖酸奶研制

论文作者：于海峰 ; 梁真 ; 刘俊艳 ; 王瑞明

论文关键词：模糊数学 ; 感官评价 ; 塔格糖酸奶 ; 质构分析

会议召开时间：2016-11-09

4.低温处理虾夷扇贝氧化与品质特性研究

论文作者：傅卉 ; 常思佳 ; 包汭琪 ; 程洋 ; 董秀芳 ; 启航

论文关键词：虾夷扇贝 ; 闭壳肌 ; 低温热处理 ; 氧化 ; 蛋白质

会议召开时间：2016-11-09

5.鸡肉蛋白抗氧化肽对广式腊肠成品品质的影响

论文作者：裴小平

论文关键词：鸡肉蛋白 ; 抗氧化肽 ; 广式腊肠 ; 品质 ; 影响

会议召开时间：2016-12-12

6.虹鳟鱼骨制备膏体调味料的研发

论文作者：张娅 ; 谭晓怡 ; 毛凤娇 ; 王震宇 ; 杜明

论文关键词：虹鳟鱼 ; 鱼骨 ; 不饱和脂肪酸 ; 质构 ; 调味料

会议召开时间：2016-11-09

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