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CNKI学位论文
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1.
菜籽蛋白ACE抑制肽的制备及分离纯化研究
作者：
任欢
关键词：
ACE抑制肽
;
菜籽蛋白
;
超声波
;
超滤
;
凝胶过滤层析
;
反相高效液相色谱
论文级别：
硕士
学位年度：2011
2.
7S、11S酶解产物的特性及其在肉肠中的应用研究
作者：
段春红
关键词：
大豆蛋白
;
7S/11S球蛋白
;
酶解
;
功能特性
;
蛋白结构
;
凝胶
;
猪肉肠
;
相关性
论文级别：
博士
学位年度：2009
3.
花生蛋白主要组分的制备及凝胶特性研究
作者：
杜寅
关键词：
花生蛋白组分
;
亚基含量
;
制备工艺
;
凝胶特性
;
应用
论文级别：
硕士
学位年度：2012
4.
以海藻酸钠为主要成分的肉制品改良剂制备及应用研究
作者：
罗阳
关键词：
海藻酸钠
;
钙源
;
膳食纤维
;
质构性质
论文级别：
硕士
学位年度：2012
5.
亚麻籽胶对肉制品保水性、乳化性、淀粉糊化和老化特性影响及其应用
作者：
孙健
关键词：
亚麻籽胶
;
肌原纤维蛋白
;
保水性
;
乳化性
;
糊化
;
老化
;
质构分析
论文级别：
博士
学位年度：2011
6.
水分散型脂溶性迷迭香的制备及其应用
作者：
高鑫
关键词：
迷迭香
;
冷却猪肉
;
防腐
;
抗氧化
;
汁液流失率
论文级别：
硕士
学位年度：2008
7.
大豆蛋白的酶法改性及其在
猪肉肠
中的应用研究
作者：
孙婉
关键词：
7S球蛋白
;
11S球蛋白
;
改性
;
功能特性
;
猪肉肠
;
质构特性
论文级别：
硕士
学位年度：2008
8.
改善江山白鹅肉制品品质及延长其货架期的研究
作者：
程义平
关键词：
高温鹅肉制品
;
腊香鹅
;
正交试验
;
盐水鹅
;
货架期
;
菌相分析
论文级别：
硕士
学位年度：2003
9.
碱性蛋白酶工程菌的构建及改性SPI在
猪肉肠
中的应用研究
作者：
王述辉
关键词：
基因工程
;
碱性蛋白酶
;
大豆分离蛋白
;
改性
;
凝胶性
论文级别：
硕士
学位年度：2011
1
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