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1.杂色蛤蒸煮液美拉德反应增香技术研究

论文作者：冯婷婷 ; 王义峰 ; 徐献兵

论文关键词：美拉德反应 ; 杂色蛤蒸煮液 ; 挥发性风味物质

会议召开时间：2016-11-09

2.美拉德反应对牛肉酶解物风味特性的影响

论文作者：康乐 ; 宋焕禄

论文关键词：美拉德反应 ; 牛肉酶解物 ; 感官特性 ; 气味物质 ; 滋味物质

会议召开时间：2016-11-09

3.刺参肠酶解物美拉德反应产物的特性研究

论文作者：赵晨晨 ; 阎佳楠 ; 王晓瞳 ; 唐越 ; 孙娜 ; 于翠平 ; 吴海涛

论文关键词：海参肠 ; 酶解物 ; 美拉德反应 ; 超滤 ; 特性

会议召开时间：2016-11-09

4.美拉德反应对鲢鱼小清蛋白免疫活性的影响

论文作者：杨汝晴 ; 赵勇娟 ; 曹敏杰 ; 刘光明 ; 谢泽伟 ; 蔡秋凤

论文关键词：小清蛋白 ; 甘露糖 ; 美拉德反应 ; 免疫活性

会议召开时间：2016-11-09

5.虾夷扇贝生殖腺酶解物-核糖美拉德反应产物的抗氧化特性研究

论文作者：韩佳润 ; 李雪薇 ; 赵晨晨 ; 于翠平 ; 唐越 ; 孙娜 ; 吴海涛

论文关键词：虾夷扇贝 ; 生殖腺 ; 酶解 ; 美拉德反应 ; 抗氧化活性 ; GC-MS

会议召开时间：2016-11-09

6.美拉德反应降低拟穴青蟹过敏性的研究

论文作者：杨煌 ; 韩欣宇 ; 杨阳 ; 曹敏杰 ; 蔡秋凤 ; 刘光明

论文关键词：拟穴青蟹 ; 美拉德反应 ; 阿拉伯糖 ; 半乳糖 ; 致敏性消减

会议召开时间：2016-11-09

7.均匀设计优化L-阿拉伯糖与甜味氨基酸的美拉德反应

论文作者：冯涛 ; 张治文 ; 王旭 ; 李明明 ; 胡静之

论文关键词：L-阿拉伯糖 ; 甘氨酸苏氨酸丝氨酸丙氨酸均匀设计

会议召开时间：2016-06-15

8.热处理对太子参抗氧化活性的影响

论文作者：谢晓丽 ; 蔡茜茜 ; 汪少芸

论文关键词：太子参 ; 热处理 ; 美拉德反应 ; 抗氧化活性

会议召开时间：2016-11-09

9.热加工型烧鸡风味膏状香精的制备

论文作者：綦艳梅 ; 王晓杰

论文关键词：热加工 ; 烧鸡风味 ; 膏状香精

会议召开时间：2016-06-15

10.鱼糜马铃薯饼干制备及其风味研究

论文作者：郭意明 ; 陈青锋 ; 丛爽 ; 王震宇 ; 董亮 ; 温成荣

论文关键词：马铃薯全粉 ; 鱼糜 ; 饼干 ; 电子鼻 ; 固相微萃取-气相色谱质谱联用技术

会议召开时间：2016-11-09

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