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1.
代谢工程改造酿酒酵母降低黄酒中的氨基甲酸乙酯
作者：
赵鑫锐
关键词：
酿酒酵母
;
氨基甲酸乙酯
;
尿素
;
氮代谢阻遏
;
Gln3p和Gat1p
论文级别：
博士
学位年度：2014
2.
发酵小米多肽的抗氧化与抗菌活性的研究
作者：
Amadou
;
Issoufou
关键词：
小米
;
发酵
;
L.副干酪乳杆菌Fn032
;
短肽
;
抗菌
;
抗氧化
;
水解抵抗
;
疏水性
;
DNA结合
论文级别：
博士
学位年度：2014
3.
乳杆菌生物合成苯乳酸的研究
作者：
李兴峰
关键词：
苯乳酸
;
乳酸菌
;
苯丙氨酸
;
苯丙酮酸
;
静息细胞
;
辅酶再生
;
乳酸脱氢酶
论文级别：
博士
学位年度：2008
4.
东北传统发酵特色食品中主要微生物多样性研究
作者：
武俊瑞
关键词：
酸菜发酵液
;
大酱
;
16S
;
rRNA
;
PCR-DGGE
;
焦磷酸测序
论文级别：
博士
学位年度：2013
5.
合成共轭亚油酸益生菌的筛选及其免疫调节功能研究
作者：
李婧妍
关键词：
共轭亚油酸
;
益生菌
;
免疫调节功能
论文级别：
博士
学位年度：2012
6.
产α-半乳糖苷酶唾液乳杆菌XH4B筛选、性质、应用及高密度培养研究
作者：
杜新永
关键词：
α-半乳糖苷酶
;
唾液乳杆菌
;
筛选与鉴定
;
酶分离及提取
;
生物膜
;
高密度培养
;
益生菌制剂
;
发酵豆乳
论文级别：
博士
学位年度：2014
7.
镇江香醋挥发性成分分析及醋龄的识别研究
作者：
孙宗保
关键词：
镇江香醋
;
气相色谱-质谱联用
;
气相色谱-嗅觉测量
;
挥发性成分
;
香气活性成分
;
醋龄
;
电子舌
;
电子鼻
论文级别：
博士
学位年度：2014
8.
分泌广谱抗菌肽乳酸菌的筛选及高效表达的调控研究
作者：
易华西
关键词：
乳酸菌
;
抗菌肽
;
筛选
;
纯化
;
合成调控
论文级别：
博士
学位年度：2010
9.
豆豉纤溶酶定向进化及突变酶基因的表达研究
作者：
张少平
关键词：
豆豉纤溶酶
;
定向进化
;
基因表达
;
发酵条件优化
论文级别：
博士
学位年度：2010
10.
茯砖茶的真菌菌群特性及其整肠功能研究
作者：
许爱清
关键词：
茯砖茶
;
真菌菌群
;
冠突散囊菌
;
汉逊德巴利酵母
;
变性梯度凝胶电泳
;
多位点序列分型
;
整肠作用
;
肠出血性大肠杆菌O157
;
H7
论文级别：
博士
学位年度：2011
1
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