作者：李玲 ; 季慧 ; 康大成 ; 周怡 ; 郭燕云

关键词：肌原纤维蛋白氧化 ; 茶多酚 ; 低场核磁共振 ; 理化特性

年：2019

作者：倪彩新 ; 金星 ; 周炜 ; 陈晓华 ; 印伯星 ; 房东升 ; 王刚 ; 赵建新 ; 张灏 ; 陈卫

关键词：乳酸菌 ; 抗氧化 ; 秀丽隐杆线虫

年：2019

作者：王怡雯 ; 张帅 ; 张红星 ; 齐颖颖 ; 谢远红 ; 刘慧 ; 鲁舟

关键词：福氏志贺氏菌2a ; 双抗夹心ELISA ; 单克隆抗体 ; 多克隆抗体

年：2019

作者：叶浪 ; 李美良 ; 赵冰 ; 周慧敏 ; 李素 ; 潘晓倩 ; 张顺亮

关键词：肌原纤维蛋白 ; 三聚磷酸钠 ; 乳化性 ; 起泡性 ; 表面疏水性 ; 凝胶特性

年：2019

作者：王乐 ; 李享 ; 刘文营 ; 杨凯 ; 曲超 ; 成晓瑜

关键词：清酱肉 ; 多肽 ; 抗氧化性 ; 氨基酸分析

年：2019

作者：钟丘实 ; 李莉 ; 陈新丹 ; 张京 ; 徐维娜 ; 徐建雄

关键词：乳杆菌 ; 培养物及其组分 ; 自由基清除率 ; 抗氧化酶活性

年：2019

作者：张舒翔 ; 康大成 ; 张丽丽 ; 周光宏 ; 张万刚

关键词：扬州鹅 ; 运输时间 ; 应激 ; 能量代谢 ; 肉品质

年：2018

作者：姜蕾 ; 康大成 ; 张万刚 ; 周光宏

关键词：迷迭香提取物 ; 抗氧化活性 ; 萨拉米 ; 脂肪氧化 ; 蛋白质氧化

年：2018

作者：韦诚 ; 段珍珍 ; 常荣 ; 周才琼

关键词：酸肉 ; 蛋白质 ; 降解 ; 消化率

年：2018

作者：刘月苹 ; 吕淑霞 ; 李雪彤 ; 林英

关键词：副溶血性弧菌 ; 毒性 ; 活细胞 ; 双重PCR ; 叠氮溴化乙锭

年：2018