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1.
茶氨酸和茶氨酸合成酶活性的毛细管电泳检测及酶学研究
作者：
李平
关键词：
茶氨酸
;
定量
;
茶氨酸合成酶
;
活性检测
;
分离纯化
;
生物合成途径
论文级别：
博士
学位年度：2005
2.
基于电子舌技术的龙井茶滋味品质检测研究
作者：
肖宏
关键词：
电子舌
;
茶叶
;
品质
;
模式识别
;
感官审评
论文级别：
博士
学位年度：2010
3.
鲢鱼风味特征及热历史对鲢鱼风味的影响
作者：
刘敬科
关键词：
鲢鱼
;
风味
;
热历史
;
挥发性成分
;
滋味成分
论文级别：
博士
学位年度：2009
4.
鸭肉风味及其在加工过程中的变化研究
作者：
刘源
关键词：
樱桃谷鸭
;
风味
;
香味
;
滋味
;
加工
论文级别：
博士
学位年度：2006
5.
茶叶品质化学和仪器鉴定研究
作者：
金惠淑
关键词：茶 ;
感官品质
;
化学成分
;
挥发性成分
;
色差
;
滋味
;
香气
;
汤色
;
HPLC
;
GC
;
PCA
;
线性回归
;
线性相关
论文级别：
博士
学位年度：2007
6.
陈窖豆豉粑益酵菌、风味物及黑色物质研究
作者：
秦礼康
关键词：
陈窖豆豉粑
;
发酵菌群
;
挥发性化合物
;
滋味成分
;
黑色物质
;
抗氧化活性
;
降血糖功能
论文级别：
博士
学位年度：2006
7.
名优绿茶品质感官评价的仪器化表征研究
作者：
吴瑞梅
关键词：
名优绿茶
;
无损检测新技术
;
感官评价
;
绿茶滋味化学鉴定
论文级别：
博士
学位年度：2012
8.
盐水鸭老卤腌制特性与传质动力学分析
作者：
杜垒
关键词：
南京盐水鸭
;
老卤
;
腌制
;
传质
;
动力学
论文级别：
博士
学位年度：2010
9.
普洱茶饮料加工工艺技术研究
作者：
陈金华
关键词：
普洱茶
;
饮料
;
陶瓷膜
;
微滤
;
提取
;
澄清
;
配制
;
灭菌
论文级别：
硕士
学位年度：2004
10.
真空包装烟熏火腿切片特定腐败菌及靶向抑制研究
作者：
胡萍
关键词：
烟熏火腿切片
;
变性梯度凝胶电泳(DGGE)
;
特定腐败菌
;
靶向抑制
论文级别：
博士
学位年度：2008
1
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